Zamiast pasztetem chleb smaruję tą pastą. Bez grama mięsa, ale równie pyszna

Dobry pasztet do chleba zawsze smakuje wyśmienicie, ale odkąd robię pyszną pastę bez mięsa, która go przypomina, to właśnie ona stała się kanapkowym hitem. Czerwona soczewica z cebulą, suszonymi śliwkami i sosem sojowym zapewniają połączenie, którego trzeba spróbować.

Jak odpowiednio przygotować czerwoną soczewicę do pasty?

Ta pasta na pierwszy rzut oka wygląda jak pasztet, jednak nim nie jest. Taki efekt zapewnia czerwona soczewica i sos sojowy oraz suszone śliwki. Składniki nadają barwę charakterystyczną dla pasztetu i nieco przydymiony smak. Ważnym krokiem jest właściwe przyrządzenie czerwonej soczewicy przed blendowaniem.

W przeciwieństwie do innych odmian czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania, co znacznie przyspiesza pracę. Jednak kluczowe jest jej dokładne przepłukanie na sitku pod zimną wodą, aż przestanie być mętna. Ziarna gotuję w niewielkiej ilości wody do momentu, aż całkowicie się rozpadną i wchłoną niemal cały płyn.

Dzięki temu uzyskuję gęstą, kremową bazę, która po wystudzeniu idealnie stężeje. Pamiętam też, by soczewicę solić dopiero pod koniec gotowania lub zastąpić sól sosem sojowym na etapie blendowania. To zapobiegnie twardnieniu łusek i pozwoli uzyskać tę charakterystyczną, pasztetową gładkość.

Jak przyrządzić pastę kanapkową z czerwonej soczewicy?

Gdy soczewica jest już gotowa, to czas nadać jej głęboki, „pasztetowy” charakter poprzez odpowiednie połączenie składników. Dlatego karmelizuję cebulę na sporej ilości tłuszczu. Musi być mocno rumiana, bo to ona, wraz z suszonymi śliwkami, odpowiada za ciemny kolor i lekko wędzony aromat.

Następnie przekładam wszystkie składniki do misy blendera, dodaję sos sojowy oraz przyprawy. Najważniejszym krokiem jest tu cierpliwe blendowanie masy na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż stanie się idealnie gładka i puszysta, bez żadnych wyczuwalnych drobin. Tak przygotowaną pastę przekładam do naczynia i odstawiam do lodówki na dwie godziny, by smaki się „przegryzły”, a pasta stężała.